Ponemos una olla con unas cucharadas de aceite a fuego medio y cuando este caliente incorporamos los dientes de ajo pelados y enteros, los freímos hasta que estén bien dorados y seguidamente los retiramos del aceite porque solo queremos aromatizar el aceite; Añadimos a la olla la cebolla, la zanahoria y el apio, ponemos una pizca de sal y pochamos las verduras unos 7 minutos a fuego medio removiendo de cuando en cuando.

Cuando las verduras están bien pochadas añadimos la carne de cerdo y la carne de ternera, salpimentamos al gusto y removemos muy bien, sofreímos hasta que la carne este bien sellada; Añadimos la hoja de laurel, aromatizamos con tomillo, albahaca y orégano al gusto y mezclamos bien; Cocinamos por unos minutos y seguidamente añadimos el vino tinto y mezclamos a continuación dejamos evaporar el alcohol por unos 5 minutos removiendo a menudo.

Añadimos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos que se cocine por 15 minutos, después añadimos una taza de agua y una cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate, mezclamos bien la salsa y cocinamos a fuego medio bajo por espacio de 60 a 90 minutos o hasta que probemos la salsa y comprobemos que está en su punto y a nuestro gusto.

Al final de la cocción rectificamos de sal y especias si es necesario, si ha sido así cocinamos unos minutos más y lista nuestra riquísima Salsa Boloñesa para acompañar cualquier plato.

Yo hoy preparo espaguetis que cuezo siguiendo las indicaciones del fabricante y los sirvo con la Salsa Boloñesa por encima. ¡Están deliciosos! ¡¡Probadla os va a encantar!!