Espirales de lenteja con salsa de boletus
Apetecible como la pasta, sublime como los boletus y rápido como un bocadillo, pero sano como las legumbres. En 10 minutos... que la vuelta al cole no nos pare. ;-)
Espirales de lenteja con salsa de boletus
Apetecible como la pasta, sublime como los boletus y rápido como un bocadillo, pero sano como las legumbres. En 10 minutos... que la vuelta al cole no nos pare. ;-)
Paso a paso
- 1
Poner a cocer la pasta según las indicaciones del fabricante, generalmente de 5-8 minutos y mientras hacer la salsa.
- 2
Para la salsa recomiendo usar una olla baja donde luego incorporar la pasta para no usar tantos cacharros. Picar fina la chalota y la pochamos en aceite de oliva con una pizca de sal. Cuando empiece a transparentar, añadir los boletus congelados, la leche de coco y las especias, llevar a la ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta reducir. Rectificar de sal y pimienta.
- 3
Si servimos junto con una ensalada de mezclum, tomate cherry y feta desmenuzado con un chorro de aceite de oliva con hierbas provenzales, tenemos una comida equilibrada de entre semana como si fuera de domingo.
- 4
Escurrir la pasta y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. Cuando esté completamente escurrida, añadir a la olla de la salsa, mezclar y calentar la mezcla un par de minutos. Emplatar y espolvorear con cebollino picado fresco o seco.
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