Sopa de albóndigas
Una receta de plato único, muy nutritiva. Vegetales, carne y verduras. Especial para esos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar, se presta también para hacerla con antelación, tanto las sopas como sos estofados mejoran el sabor de un día para otro. Se guarda en la nevera y se calienta cuando se necesita. Se puede servir con pan tostado, galletas saladas. Con queso rallado por encima y perejil picado como adorno.
Sopa de albóndigas
Una receta de plato único, muy nutritiva. Vegetales, carne y verduras. Especial para esos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar, se presta también para hacerla con antelación, tanto las sopas como sos estofados mejoran el sabor de un día para otro. Se guarda en la nevera y se calienta cuando se necesita. Se puede servir con pan tostado, galletas saladas. Con queso rallado por encima y perejil picado como adorno.
Paso a paso
- 1
La carne molida se pone en un bol y se mezcla con un tenedor el huevo sal y pimienta, o sal sazonada, ajo y perejil picados al gusto.
- 2
Con una cuchara se forman las albóndigas del tamaño que quieran. Se pasan por harina. En una olla grande donde se vaya hacer la sopa, se doran, con un poco de aceite, por todos lados. Cuando están listas se apartan en un plato.
- 3
En la misma olla se sofríen la cebolla rebanada, el cebollín cortado y los ajos machacados. Cuando la cebolla esté tierna se añade el tomate rallado y se sigue cocinando hasta que se espese un poco.
- 4
Se agrega el agua o el caldo. Cuando hierva se echan las albóndigas y se cocinan 10 minutos. Se agrega las zanahorias, papas y batatas, se cocinan por 20 minutos más. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Por último se añade los jojotos cortados en pedazos y se sigue cocinando tapado hasta que todo esté tierno.
- 5
Y listo. Se prueba para ver si hay que rectificar la sazón. Se sirve con galletas, pan tostado, queso rallado por encima si gustan, y se adorna con perejil picado.
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