Pavlova
#mirecetario
Una receta de origen australiano
Paso a paso
- 1
Mezcla el azúcar con las claras y llevar a baño maría hasta que disuelva completamente el azúcar. Batir hasta que forme picos agregar el zumo de limón, batir bien. (Ver receta merengue suizo)
- 2
Mezclar la crema de leche bien fría con el azúcar pulverizada y batir hasta obtener el punto deseado (Ver receta de crema chantilly) Refrigerar
- 3
En una manga con boquilla de estrella poner el merengue, sobre un silpac o papel parafinado, primero hacer una base circular de adentro hacia afuera según el tamaño deseado, después en el borde hacer 2 vueltas más, una encina de la otra. Puedes hacer otras formas para usar como tapa. Hornear a 150C por 15 a 20 minutos
- 4
Cortar las frutas en cascos delgados y dejarlos en agua acidulada (con limón). Rellenar con chantilly, colocar las frutas.
- 5
Poner un poco más de chantilly entre las frutas y ajuste la tapa.
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