Rancho canario con judías!
Una de las joyas culinarias de nuestras Islas, típico en nuestras cocinas, tb se cambia el nombre, por fideos papas y garbanzos, según, pero éste es receta de mi casa y la de mi suegra, más moderno, pero respetando el sabor original!! Y para el frío... Viene de diez #Mirecetario #Rancho
Rancho canario con judías!
Una de las joyas culinarias de nuestras Islas, típico en nuestras cocinas, tb se cambia el nombre, por fideos papas y garbanzos, según, pero éste es receta de mi casa y la de mi suegra, más moderno, pero respetando el sabor original!! Y para el frío... Viene de diez #Mirecetario #Rancho
Paso a paso
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Poner a desalar la costilla, yo pongo unos 50grs,pero si os la vais a comer, poner más cantidad
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Suelo tener judías y garbanzos congelados, para mis potajes, así que saqué, como dos cucharadas de judías de estas marrones, o las moradas tb le van,ir pelando las papas y reservar en agua
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Como suele espesar mucho, la cantidad de papas es orientativa, si os gusta más o menos espeso, en una olla, preparar un sofrito, con el ajo y cebolla picados, añadir el pimiento picado o a trozos, pochar, cambiar el agua a la costilla un par de veces, escurrirla y añadirla junto con el chorizo, cortado en ruedas o trozos, un truco, combinar con chorizo picante... Wuauu
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Echar la cúrcuma y el pimentón, la pastilla de caldo desmenuzada, y algo de sal, cubrimos con agua, y cuando hierva le echamos las judías, si son de bote, echarlas junto con la pasta, ya q vienen guisadas
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Seguimos y añadimos las papas, chasqueadas, o en trozos, remover, y dejar q se hagan a fuego lento, como 20 mins, mirar q no pierdan caldo, yo puse un poco de pimiento rojo que me quedaba, y le da un toque, de frasco, o podéis combinarlo con el verde al sofrito
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Añadimos las Conchitas como yo jajaja, y removemos bien para mezclarlo, probar de sabor, y vigilar pq al crecer la pasta espesa, dejar unos diez minutos más, suelo escachar las papas, un poco más, a gusto, probar, apagar y reposar, pero servirlo calentitoo
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Aquí lo puse tb junto con un Bernegal típico de nuestra tierra utilizado para el agua, éste en pequeño, es idéntico y de barro, un abrazo!!
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