Pan de molde sin TACC y vegan: rico en fibra y proteínas
#mirecetario
#cocinasaludable
Uno de los riesgos de comer sin tacc es que solemos aumentar el consumo de grasas y almidones en nuestro desesperado intento de reemplazar las características del gluten en las masas. Vamos aprendiendo.Ni el huevo ni las grasas emulan estas características y los almidones... Los almidones tienen un alto índice glucémico y, nutricionalmente, aportan muy poco. Te invito a disminuir su consumo incorporando a tus masas harinas ricas en fibra y proteínas para hacer que tu dieta sea más saludable.
Pan de molde sin TACC y vegan: rico en fibra y proteínas
#mirecetario
#cocinasaludable
Uno de los riesgos de comer sin tacc es que solemos aumentar el consumo de grasas y almidones en nuestro desesperado intento de reemplazar las características del gluten en las masas. Vamos aprendiendo.Ni el huevo ni las grasas emulan estas características y los almidones... Los almidones tienen un alto índice glucémico y, nutricionalmente, aportan muy poco. Te invito a disminuir su consumo incorporando a tus masas harinas ricas en fibra y proteínas para hacer que tu dieta sea más saludable.
Paso a paso
- 1
En una taza mezclamos los ingredientes del fermento y dejamos reposar unos minutos hasta que espume.
- 2
En un bol amplio mezclamos las harinas, la sal y la goma xántica. Hacemos un hueco en el centro, agregamos allí el aceite y el fermento. Empezamos a unir la harina de los bordes hacia el centro, agregando de a poco los 75 ml de agua restantes, dándole tiempo a las harinas para absorber el líquido e hidratarse.
- 3
Va a quedar una pasta espesa y pegajosa, imposible de amasar.
- 4
Con ayuda de una cuchara mojada, volcamos la mezcla en una budinera aceitada y espolvoreada con harina de arroz. Tapamos con film y dejamos levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox 1 hora).
- 5
Espolvoreamos la parte superior con semillas. Cocinamos en horno precalentado a 180° durante aproximadamente 35 min (hasta que al introducir un palillo salga limpio). Retiramos. En cuanto baje un poco la temperatura de la budinera (tanto como para no quemarnos), lo desmoldamos y terminamos de enfriarlo en una rejilla para tortas. Conservamos en recipiente hermético con tapa. En heladera dura unos 4 días. También se puede freezar cortado en rodajas y descongelar a temperatura ambiente.
- 6
Como ves, la miga es espectacular y el sabor... maravilloso. Anímate a probarlo! Besitos 😘
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