Cocemos la coliflor en arbolitos en agua con sal o al vapor, la sacamos y escurrimos, la troceamos menudita para la sopa, tiene que quedar al dente.

Ponemos una cazuela con aceite al fuego, rehogamos los ajos y cuando empiecen a dorar añadimos el tomate pelado y muy picadito.

Cuando reduzca un poco la salsa salpimentamos, ponemos el perejil o cilantro, el pimentón, el comino y ponemos la coliflor troceada, añadimos el caldo y los fideos y llevamos a ebullición hasta que los fideos estén al punto.

Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.