Tajine de cordero con cous-cous
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla en juliana
- 2
En una olla alta ponemos un dedo de aceite y echamos todo el cordero y la cebolla picada, sazonamos con sal y pimienta y tapamos hasta que poche
- 3
Destapamos y añadimos el Ras El Hanout, el comino, la canela y el jengibre y mezclamos. Añadimos agua hasta cubrir, echamos el laurel y tapamos
- 4
Cuando pase un rato destapamos para que vaya evaporando
- 5
Cuando ya esté totalmente guisado añadimos los orejones las ciruelas secas los piñones y las almendras 2 minutos y apagamos el fuego
- 6
En una ensaladera echamos el cous-cous, le echamos 320ml de caldo mientras sigue muy caliente y tapamos 5-10 min
- 7
Cuando destape el cous-cous coger un tenedor o con las manos rallarlo para que se suelte.
- 8
Para servirlo poner el cous-cous en círculo y en el centro poner el cordero
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