Bondiola caprese
Bondiola caprese
Paso a paso
- 1
En una sartén bien caliente a fuego alto, colocar la manteca y cuando ésta se haya derretido colocar la bondiola previamente cortada en churrascos con sal y pimienta. Dejar cocinar durante 5 minutos de un lado hasta dorar y repetir con la otra cara, cruda, de la carne.
- 2
Agregar el ajo para que se vaya dorando de a poquito y evitar que se queme. Agregar el caldo de carne ó de verduras, tapar y cocinar a fuego bajito durante 20-25 minutos y veamos que el líquido ha reducido.
- 3
Mientras se cocina la carne, cortar con las manos las hojas de albahaca y colocarlas en un recipiente. Agregar el aceite de oliva y aceto balsámico. Revolver y dejar que se concentre el aliño. Reservar.
- 4
Cortar el tomate en rodajas del mismo grosor, y repetir el paso con el queso muzzarella. Se puede ayudar con un cortante circular para que quede estético. Reservar.
- 5
Revisar la cocción de la bondiola y si se concentró el caldo, es momento de agregarle el jugo y la ralladura de limón, junto con las 3 cdas de miel. Es necesario prestar atención aquí, ya que la miel carameliza muy rápido, pero nada que no pueda controlarse.
- 6
Laquear la carne con el caramelo formado en la misma, ayudándonos con una cuchara y bañando los churrascos. Rectificar sabor con sal y pimienta.
- 7
Armado- Intercalar los tomates y el queso en un borde del plato y sobre éste salsear con el aliño de albahaca y aceto balsámico. Colocar la carne y acompañar con más salsa caramelo de limón. Decorar con hojas de menta si se quiere.
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