Albóndigas otoñales
La carne de las albóndigas las hago con 1/2 kg de ternera y 250-300gr. de cerdo. Luego no les añado ni ajo ni perejil, por si hay alguien con problemas digestivos.
Ya veréis que no le añado nada de sal ni ningún tipo de hierbas. Pero os aseguro que queda riquísimo.
Albóndigas otoñales
La carne de las albóndigas las hago con 1/2 kg de ternera y 250-300gr. de cerdo. Luego no les añado ni ajo ni perejil, por si hay alguien con problemas digestivos.
Ya veréis que no le añado nada de sal ni ningún tipo de hierbas. Pero os aseguro que queda riquísimo.
Paso a paso
- 1
Rallamos directamente una cebolleta en la carne picada, removemos y vamos añadiendo los demás ingredientes, los 2 huevos y el pan rallado. Lo removemos hasta que podamos hacer las albóndigas.
- 2
Una vez hechas las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos un poco, para sellarlas y las retiramos.
- 3
En el mismo aceite de freír (si hace falta echamos un poco más) añadimos la cebolleta y los ajos tiernos picados previamente. Vamos removiendo y bajamos el fuego.
- 4
Cuando coja un color dorado oscuro, incorporamos las alcachofas previamente cortadas en trozos no muy pequeños. Removemos, dejamos que se hagan durante 1 ó 2' e incorporamos un poco de caldo.
- 5
Dejamos unos 3' que se junte todo y añadimos los rovellons, previamente limpios y cortados en trozos (no pequeños). Vamos removiendo y al cabo de 2' añadimos las albóndigas y el resto de caldo.
- 6
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y que se vaya haciendo "chup-chup" durante 3/4h. Vigilar que no se pegue. Dejar reposar durante 1/2h ó más, luego se puede calentar otra vez.
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