Picar la cebolla de verdeo y la común. Rehogarlas. Excepto las hojas verdes de la de verdeo, reservarlas para el final.

Batir los huevos y condimentarlos con pimienta, sal y orégano

Colocar el batido en una sartén previamente lubricada con aceite. Sobre esto colocar las cebollas rehogadas, el queso fresco y el queso rallado.

Cocinar hasta que el queso se derrita.

Finalmente, colocar el omelette en un plato y agregarle las hojas de la cebolla de verdeo finamente cortadas.

Listo para disfrutar con una guarnición de mix de verdes (lechuga, lechuga morada, rúcula)