Sopa de verduras con crema de anacardos y un toque de mar
De trata de una sopa de verduras, sólo verduras a y totalmente vegana, pero que sabe ligeramente a pescado o a "mar", gracias al alga nori.
Sopa de verduras con crema de anacardos y un toque de mar
De trata de una sopa de verduras, sólo verduras a y totalmente vegana, pero que sabe ligeramente a pescado o a "mar", gracias al alga nori.
Paso a paso
- 1
Pon a remojo los anacardos en agua. Al menos dos horas antes de empezar la receta (si puedes, la noche anterior en la nevera)
- 2
Prepara el caldo de verduras. Puedes hacerlo a la manera tradicional cociendo verduras a o con una pastilla de caldo y agua, o comprarlo en brick.
- 3
Quita el agua a los anacardos y ponlos en el vaso de la batidora con la maicena y una taza de caldo de verduras. Bate hasta que quede una crema
- 4
Picamos la cebolla y el resto de las verduras (zanahorias y apio) y las setas y champiñones. La cebolla muy fina, las zanahorias en medias lunas y el resto como en la foto. Trozos que se vean
- 5
Echamos aceite en una olla o cazuela honda y rehogamos la cebolla y picada y los trozos de zanahoria
- 6
Vamos añadiendo: las setas, rehogamos a pero que no pierdan textura, el apio y las patatas. Rehogamos todo y cubrimos de caldo.
- 7
Dejamos tapado a fuego lento hasta que estén hechas patatas y zanahoria (pinchar y comprobar). Deben estar blandas, pero que no se deshagan.
- 8
Añadimos el alga nori y dejamos hacer 5 minutos más
- 9
Añadimos las especias: comino, pimienta y probamos de sal. Se añade más si vemos necesario.
- 10
Cuando veamos que está bien de sabor. Le añadimos la crema de anacardos. Removemos bien y dejamos que de un hervor. Se retira del fuego y servir. Se puede decorar con un poco de perejil, galletitas saladas o picatostes. Está espectacular.
- 11
Pueden meterse las verduras mucho más picadas y pequeñas, pero a mí mes gusta que se vean.
- 12
El tiempo no incluye el tiempo de remojo de los anacardos y yo hice el caldo con una pastilla y agua, que solo tarda 5 minutos.
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