Lavar y secar el calabacín, cortar las puntas. Pasarlo con piel por el rallador, usando los orificios medianos. Escurrir el líquido y reservar el calabacín en un bowl.

Cortar el pimentón y la cebolla en dados pequeños y mezclarlos con el calabacín.

Cortar el perejil finamente y unirlo a la mezcla anterior junto con el huevo batido.

Es importante considerar que para armar la hamburguesa la mezcla no debe pegarse en los dedos, es por ello que se trabaja fría para moldearla mejor. En caso que se pegue se agrega un poco más de pan rallado. También pueden dejarse de un día para otro o inclusive congelarse bien, guardadas en bolsas individuales.