Solomillo de cerdo al horno en cama de verduritas a la mantequilla y tomate
#weekendreto
Esta receta, aunque nos lleva bastante tiempo, al ser asado resulta cómodo porque una vez preparados los ingredientes, lo único que hay que hacer es darle una vuelta cada vez que saquemos la fuente del horno...y el resultado es maravilloso. Se puede maridar con un vino afrutado y espumoso como es el Sangue di Giuda Cortesole D.O.C. Oltrepò Pavese - Lombardía de las Bodegas Vinicola Decordi S.p.A.
Solomillo de cerdo al horno en cama de verduritas a la mantequilla y tomate
#weekendreto
Esta receta, aunque nos lleva bastante tiempo, al ser asado resulta cómodo porque una vez preparados los ingredientes, lo único que hay que hacer es darle una vuelta cada vez que saquemos la fuente del horno...y el resultado es maravilloso. Se puede maridar con un vino afrutado y espumoso como es el Sangue di Giuda Cortesole D.O.C. Oltrepò Pavese - Lombardía de las Bodegas Vinicola Decordi S.p.A.
Paso a paso
- 1
Se precalienta durante 15’ el Horno a 200ºC.
- 2
Mientras el horno toma temperatura, vamos pelando, pelando y cortando en bastones la zanahoria, vamos despepitando, lavando y cortando en bastones el pimiento rojo y se pela, se lava y se corta en juliana la cebolleta, y se pela, se lava y de cortan en gajos finos las patatas.
- 3
Se pone papel de hornear en la base de una fuente, se impregna de mantequilla y se colocan las verduras por encima haciendo una base. Se añaden un par de puñaditos de Sal.
- 4
Se introduce al horno 25’ 200ºC y mientras se hace, lavaremos, pelaremos y cortaremos en cubos los tomates Marazul (le añadimos un puñadito de sal y una cucharadita de azúcar) y lavaremos las hojas de Albahaca. Lo reservamos para más adelante.
- 5
Se saca la fuente y se añaden los dos solomillos enteros encima de la cama de verduras, se añade por cada solomillo 1 puñaditos de Escamas de Sal de Pimentón de la Vera, perejil picado por encima y un chorrito de A.O.V.E.
- 6
Se introduce al horno 25’ 200ºC.
- 7
Se saca la fuente, se le da la vuelta y se vuelve a añadir la sal en escamas de pimentón de la vera (otro puñadito por cada solomillo) y perejil por encima. Además se incorpora la taza de vino blanco por encima.
- 8
Se saca la fuente, se da la vuelta a los solomillos, se le da un meneo a la verdura también y se añaden los tomates cortados en cubos que teníamos reservados junto con las hojas de Albahaca cortada a trozos con los dedos.
- 9
Se saca la fuente y se aplasta el tomate con un tenedor, lo mezclamos con la verdura y damos la vuelta a los solomillos.
- 10
Se saca y se emplata, poniendo las verduritas con el tomate de base y encima el solomillo cortado en rodajas.
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