24 horas antes sacamos el pescado del congelador y lo descongelamos en la nevera no a más de cuatro grados. Una vez descongelados cuando lo vayamos hacer lo secamos con papel absorbente y lo salpimentamos

En una olla ponemos aceite de oliva y lo marcamos por todos los lados, al igual que las gambas. Una vez hecho lo apartamos

Picamos la cebolla, la sofreímos en el mismo aceite donde hemos marcado el pescado y las gambas.

Mientras la sofreímos preparamos la picada con la almendra molida, los tres dientes de ajo, una ramita de perejil y el chorrito de aceite

Una vez hecha la picada la reservamos y a la cebolla añadimos el vaso de vino y los dos vasos de agua

Pelamos las patatas y las cortamos tipo panaderas de un centímetro más o menos de anchas

Y las ponemos a cocer, añadimos el caldo de pescado (no todo), reservamos un poco para mezclar la picada

Añadimos la picada al caldo reservado y lo añadimos a la olla

Cuando la patata esté casi cocida añadimos el pescado y las gambas 🦐 y lo tenemos cociendo diez minutos

Listos para servir