Pan brioche (especial torrijas)
#Delantaldorado Cuando vi el reto de las torrijas me puse a investigar. Leí que un pan bueno para ello era este. Y dije voy a intentar hacerlo, sino me sale pues pan normal del día anterior o lo compro. Y el resultado fue muy satisfactorio.
Pan brioche (especial torrijas)
#Delantaldorado Cuando vi el reto de las torrijas me puse a investigar. Leí que un pan bueno para ello era este. Y dije voy a intentar hacerlo, sino me sale pues pan normal del día anterior o lo compro. Y el resultado fue muy satisfactorio.
Paso a paso
- 1
Echamos el agua y la leche en un cazo y entibiamos.
- 2
Echamos la harina a un bol y le hacemos un agujerito en el centro. En el centro le echamos la mezcla que hemos entibiado, el azúcar, la vainilla, la levadura y mezclamos bien todo lo del centro. Una vez mezclado le incorporamos los huevos. Mezclamos ya con la harina. Cuando ya no podamos mezclarlo con el utensilio, amasamos con las manos.
- 3
Una vez bien mezclado le echamos la mantequilla, tenemos que volver amasar muy bien porque tendrá aspecto como de cortada, amasar bien y se nos quedará una masa pegajosa no añadir más harina.
- 4
Poner la masa en un bol previamente untado de aceite y espolvoreado de harina, tapar con un trapo y dejar reposar 1, 30-2 h (mejor lugar cálido). Veréis que al cabo de éste tiempo parece que se va ha salir del bol.
- 5
Una vez pasado el tiempo sacamos la masa del bol, la ponemos en la mesa previamente enharinada, la dejamos como un rectángulo y vamo enrrollando desde el lado más largo del rectángulo, cada giro tenemos que sellarlo para que no se escape el aire. Una vez enrollado lo metemos al molde para horno, previamente engrasado con aceite y espolvoreado harina. Si se nos queda más largo que el molde, los extremos los metemos hacia dentro.
- 6
Le apretamos hacia abajo para ajustarlo de los laterales. Lo tejamos reposar tapado con un trapo de 40 min-1h.
- 7
Una vez pasado el tiempo de reposo le pincelamos con mucho cuidado y muy suave(puede romperse) la mezcla de un huevo batido y 40 ml de leche.
- 8
Lo metemos al horno durante 30- 40 min a 200 grados. Una vez hecho lo sacamos y lo ponemos en una rejilla.
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