Calamares rellenos en salsa de espinaca
Calamares rellenos de espinaca con gambas, sus tentáculos y aletas y un sofrito de verduras. Cocinados en salsa de espinaca y vino blanco. Acompañados de rodajas finas de zanahoria.
Exquisito.
Calamares rellenos en salsa de espinaca
Calamares rellenos de espinaca con gambas, sus tentáculos y aletas y un sofrito de verduras. Cocinados en salsa de espinaca y vino blanco. Acompañados de rodajas finas de zanahoria.
Exquisito.
Paso a paso
- 1
Sofreir en aceite de oliva la cebolla, el ajo y el tomate picados finamente.
- 2
Añadir la zanahoria pelada y cortada en daditos, las aletas y los tentáculos picados y las gambas. Mezclar los ingredientes y condimentar con pimienta y sal a gusto.
- 3
Agregar el vino y dejar cocinar e fuego entre medio y lento durante 10 minutos aprox.
- 4
Incorporar la espinaca picada finamente y mezclar dejándola cocinar unos 10 minutos.
- 5
Escurrir el relleno con un colapasta o chino y añadirle el queso rallado. Reservar el líquido para la salsa.
- 6
Mezclar y rellenar los calamares cerrando la abertura con palillos (un palillo para cada calamar). Reservar.
- 7
Con el líquido obtenido de escurrir el relleno preparar la salsa de la siguiente manera:
- 8
Sofreir en aceite la cebolla picada, añadir las zanahorias peladas y cortadas en finas rodajas y el líquido reservado.
- 9
Calentar bien dicho líquido e incorporar en él los calamares rellenos. Dejar cocinar media hora aproximadamente, a fuego moderado, hasta que los calamares estén tiernos.
- 10
Casi al final de la cocción añadir la maicena disuelta en un poquito de agua fría y mezclar para que la salsa espese.
- 11
Quitar los palillos a los calamares antes de servir.
- 12
Servir los calamares acompañados de rodajas de zanahorias y salsa verde de espinaca por encima.
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