Calabacines rellenos de gambas, atún y queso fresco
Calabacines muy ligeros y de fácil elaboració# original.
Calabacines rellenos de gambas, atún y queso fresco
Calabacines muy ligeros y de fácil elaboració# original.
Paso a paso
- 1
Se lavan los calabacines y se cortan longitudinalmente, con un cuchillo afilado les sacamos la pulpa a lo calabacines y ponemos a cocer las barquitas de calabacin durante 5 minutos. Las sacamos del agua y las reservamos, dejándolas escurrir en un colador.
- 2
En un wok o sartén ponemos el aceite y sofreimos la cebolla picada; ya transparente añadimos la pulpa picada de los calabacines (yo añado siempre la pulpa de otro calabacin más para que no se me quede escaso el relleno).
- 3
Cuando la pulpa de los calabacines está blandita le agregamos las gambas y y les damos unas vueltas teniendo cuidado que no se pasen demasiado y se queden duras. Salpimentamos.
- 4
Se aparta la sartén del fuego y se añaden el atún desmenuzado, el queso fresco (yo lo rallo para desmenuzarlo bien), el huevo duro picado y rectificamos de sal si hiciese falta.
- 5
Con esta masa rellenamos las barcas de los calabacines y las espolvoreamos por encima con queso Enmental rallado y las introducimos en el horno durante 20 minutos hasta que se derrita el queso y se dore un poco.Los servimos acompañados de unos langostinos cocidos.
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