Cake de frutas con especias
En mi cumpleaños no sabía qué preparar porque mi marido no quiere "engordar" y yo quería hacer algún dulce (un cumpleaños sin algún dulce no es cumpleaños). Hacía más de un mes que tenía una bolsa de coktail de frutas variadas deshidratadas asi es que pensé que era buena ocasión para emplearlas.
He elaborado el cake a mi albedrío, con la experiencia de mis anteriores bizcochos y la verdad es que estoy contenta con el resultado, pues aunque estoy dispuesta a aprender y rectificar si alguna cosa me sale mal, hay que reconocer que cuando una acierta se siente una gran satisfacción. Aquí os dejo mi cake de cumpleaños, esperando que os guste.
Cake de frutas con especias
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Paso a paso
- 1
En primer lugar ponemos a hidratar el coktail de frutas en una pequeña cantidad de leche caliente y la dejamos al menos una hora en remojo.
- 2
En un bol batimos un huevo y añadimos la leche (incluyendo en la cantidad total la que hemos puesto en remojo el coktail de frutas). Agregamos al bol la ralladura de cítricos, el ron, las especias y finalmente la fruta ya hidratada.
- 3
En otro bol mezclamos harinas y levadura , las tamizamos y las incorporamos al bol de la fruta removiendo la mezcla bien. Batimos las claras reservadas a punto de nieve y las agregamos a la mezcla con movimientos profundos y envolventes.
- 4
En un molde de cake engrasado y enharinado volcamos con cuidado la masa y lo introducimos en horno precalentado a 170ºC (bajamos la temperatura a 160º en 10 minutos) durante 30 minutos. Dejamos enfriar en rejilla.
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