Calabacín relleno con quinoa y pimiento
Asado en microondas.
Ligero y bajo en calorías
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos el calabacín por la mitad. Hacemos cortes como en la foto para que se cocine bien por todas partes. Metemos al microondas a máxima potencia 15 minutos
- 2
Para cocer la quinoa, yo uso el Quick Quinoa & Rice Cooker y la cocino a microondas. Lavamos la quinoa y escurrimos. Ponemos el doble de agua que se quinoa, es decir 100 gr. Añadimos también un diente de agua pelado. Tapamos y metemos en el microondas 10 minutos. Cuando termina, lo dejamos reposar otros 3 minutos y listo.
- 3
Escurrimos los pimientos y la quinoa y mezclamos
- 4
Sacamos la carne del calabacín asado con una cuchara y mezclamos con la quinoa y el pimiento. Salpimentamos al gusto y rellenamos de nuevo los calabacines con la mezcla
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