Salpicón de bacalao con aguacate y apio
Salpicón de bacalao con aguacate y apio
Paso a paso
- 1
Descongelar el bacalao con antelación. Para eliminar el exceso de agua, poner entre papel doble de cocina.
- 2
Con un cuchillo bien afilado, quitar la piel de la carne de pescado. Cortar la carne de pescado en dados pequeños. Reservar en un bol.
- 3
Verter un hilo de aceite en una sartén. Asentar sobre el fuego. Cuando esté bien caliente, coloca la piel de pescado y deja dorar a fuego fuerte unos segundos y después a medio fuego. Cuando está bien doradita la piel, dale la vuelta y deja dorar por otro lado. Sigue dándole la vuelta hasta que deviene crujiente. Reserva.
- 4
Mientras pelar la cebolleta morada y cortar a tu gusto. Agregar la cebolleta morada sobre los trozos de bacalao. Espolvorear una pizca de sal rosa de Himalaya. Remover los ingredientes.
- 5
Quitar los hilos de la penca de apio y picar. Agregar en el bol con el bacalao.
- 6
Pelar el pepino y cortar en dados no muy grandes. Agregar en el bol.
- 7
Quitar la pulpa de aguacate con una cucharada y cortar en dados. Agregar sobre los demás ingredientes.
- 8
Exprimir el zumo de naranja y de limón.
- 9
Picar el tomate en dados pequeño y condimentar con granos de pimienta negra reciente molidas.
- 10
Mezclar todos los ingredientes con suavidad, el aguacate está muy delicado.
- 11
Lavar el cilantro o perejil fresco, sacudir bien de agua y picar. Espolvorear sobre los ingredientes del bol. Volver a mezclar y rectificar de sal.
- 12
Tapar el bol con film transparente y reservar en la nevera para 30 minutos. Repartir el salpicón en dos boles y servir bien frío con la corteza rota en trozos por encima de cada plato.
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