Patatas a la Importancia
Uno de los platos típicos de mi tierra, Palencia.
Info: utilizo la variedad de patata: agria. Este tipo de patata es perfecta para frituras y cocción por su perfecto equilibrio de patata y agua.
Patatas a la Importancia
Uno de los platos típicos de mi tierra, Palencia.
Info: utilizo la variedad de patata: agria. Este tipo de patata es perfecta para frituras y cocción por su perfecto equilibrio de patata y agua.
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor y las echamos sal.
- 2
Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva virgen extra y calentamos.
- 3
Vamos poniendo cada rodaja de patata en harina y luego en huevo batido, y las doramos en la sartén. Reservamos.
- 4
Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela ancha y plana y pochamos la cebolleta bien picadita junto con una hoja de laurel y una cucharada de harina.
- 5
Una vez rehogado añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- 6
Agregamos el caldo de pollo y dejamos hervir unos 5 minutos.
- 7
Agregamos unas hebras de azafrán, las patatas, el diente de ajo y el perejil picadito.
- 8
Tapamos la cazuela y ponemos a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.
- 9
Cuando las patatas estén listas, en una sartén doramos taquitos de jamón bien picaditos hasta que queden crujientes. Ya emplataremos las patatas y encima un poco de este jamón. Espero que os guste esta receta tan sencilla pero tan sabrosa y resultona. Bon appétit!
Recetas similares
-
Patatas a la Importancia Patatas a la Importancia
Una receta de siempre que les gusta a todos y acompaña cualquier plato, fácil y deliciosa, vamos a la cocina.
-
Patatas a la importancia Patatas a la importancia
Receta del canal Cándido, muy buenas como guarnición o incluso como plato principal.
-
Patatas a la importancia Patatas a la importancia
Hoy toca una cena fácil y nutritiva ayudado por la mujer
-
Patatas a la importancia Patatas a la importancia
Esta receta me recuerda la infancia. Lo aprendí de mi madre, que era natural de Casillas de Flores (Salamanca) y solía hacerla todos los años por la Cuaresma. Servía tanto de primer plato como de plato principal. Parece que se ha perdido la afición a la buena mesa tradicional. Años hace que no veo que lo ofrezcan en restaurantes o mesones; es una pena. Lo traigo aquí como una pequeña manera de redimirlo, de rescatarlo del olvido. En muchas casas sigue elaborándose y muchos de vosotros lo reconoceréis al instante. Va dedicado especialmente a aquellos que nunca hayan probado esta interesantísima variante, de las miles que hay, en torno a las patatas, en nuestra cocina.
-
-
Patatas a la importancia Patatas a la importancia
Este plato con pocos ingredientes y curiosamente rico.
-
-
Patatas a la importancia Patatas a la importancia
Una receta tradicional y deliciosa, muy fácil de hacer!
-
-
Patatas a la importancia Patatas a la importancia
Un plato que me recuerda mucho a la cocina antigua, a cuando voy a casa de abuela. Parece difícil de hacer pero con paciencia es fácil y queda espectacular. En mi pueblo es típico hacerlo el día de año nuevo.
-
-
Más recetas
Comentarios (6)