Pochamos en una cazuela la cebolla troceadita con un poquito de sal y el trocito de pimiento verde, cuando esté transparente añadimos las almejas y tapamos la cazuela por unos segundos, los suficientes para que se abran. Retiramos según se van abriendo y reservamos.

Majaremos en el mortero un ajo con un puñadito de perejil, añadimos agua para recoger todo el contenido y lo agregamos a la cazuela del sofrito, en total unos 250 mililitros de agua o caldo de pescado por plato.
En el caso de añadir agua le añadiremos también media pastilla de caldo y una hojita de laurel.

Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, revolvemos y dejamos cocer a fuego lento unos 18 minutos, agregamos las almejas y que cueza un minuto más.