Manitas de cerdo guisadas
Unas deliciosas manitas de cerdo con salsa de verduras que, muy de vez en cuando, nos podemos permitir el gusto de tomarlas sin tener remordimientos...
Manitas de cerdo guisadas
Unas deliciosas manitas de cerdo con salsa de verduras que, muy de vez en cuando, nos podemos permitir el gusto de tomarlas sin tener remordimientos...
Paso a paso
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Para preparar las manitas: las tendremos en agua fría desde la noche anterior.
- 2
En un cazo, colocamos las manitas y las cubrimos con agua bien fría. Ponemos al fuego fuerte y dejamos que hierva durante unos 5 minutos. Retiramos el cazo del fuego, escurrimos el agua y limpiamos, bajo el chorro del grifo, las manitas.
- 3
Por último, en una olla colocamos las manitas junto con las verduras cortadas groseramente, el laurel y los granos de pimienta. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante unas 2/3 horas hasta que estén bien tiernas y, en ese momento, retiramos las manitas y reservamos 3 cazos de caldo.
- 4
Para preparar la salsa: comenzamos picando en trozos más bien pequeños todas las verduras.
- 5
En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente comenzamos a pochar las verduras. Cuando se hayan sumido bastante agregamos la cucharada de harina y mezclamos bien con las verduras.
- 6
Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Acto seguido, añadimos la salsa de tomate y el caldo de cocción de las manitas, removemos y dejamos que se cocine, a fuego lento, durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, pasamos por la batidora y colamos con ayuda de un chino.
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Vertemos la salsa de nuevo en una cazuela y ponemos las manitas dentro y dejamos que se cocine todo junto durante 10 minutos más. Servimos con arroz o patatas fritas.
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