Luego procederemos a colarlo y tendremos preparado el fume de pescado si no queremos hacer esta labor compraremos el caldo de pescado, que se vende en cajas, pero el sabor ya no será el mismo.(si vemos que se consume mucho, le añadimos un poco de agua).

En otra cazuela grande ponemos aceite, que cubra el fondo y los tres dientes de ajos, los doramos y los retiramos, como ya tenemos peladas las gambas los langostinos, el rape lo hacemos trozos grandes, las almejas ya limpias con la cascara echamos todo a la cazuela del aceite y le damos una vuelta a todo sin que coja color y lo retiramos y lo dejamos en un plato con esto conseguimos que el aceite tenga todo el sabor del marisco.

Cuando ya estén pochadas todas las verduras echamos el pan, le damos vueltas para que se impregne bien y el medio vaso de coñac y procederemos a flamear (acercar una cerilla a la sopa para que se queme el alcohol) continuación tres cucharas de tomate frito tipo solis.

Ahora cogemos el minipimer y lo pasamos todo tiene que quedar una cremita, bajamos la temperatura y el caldo de pescado que tenemos preparado y colado lo echamos a la crema y lo dejamos cocer a fuego lento media hora.