Rabo de toro al tomillo en la olla express
Paso a paso
- 1
Lavar los trozos de rabo de toro y dejar escurrir. Salpimentar.
- 2
Lavar, limpiar, picar y trocear todas las hortalizas. Picar el tomate seco.
- 3
Verter un chorro de aceite de oliva virgen extra en la olla exprés y dejar calentar. Marcar los trozos de rabo de toro por los dos lados en dos series. Reservar en una fuente.
- 4
En el mismo aceite, agregar las hortalizas picadas. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de vez en cuando hasta que se pocha ligeramente.
- 5
Verter el coñac y el licor de anís en la olla y dejar evaporar el alcohol. Echar el tallo de tomillo y la hoja de laurel y dale unas vueltas.
- 6
Agregar los tomates secos picados y darle unas vueltas más.
- 7
Ahora es el momento de volver los trozos de rabo de toro en la olla, cubrir con agua caliente y añadir la pastilla de caldo de carne desmenuzada. Mezclar los ingredientes.
- 8
Cuando empieza hervir, cerrar la olla con la tapa, poner el pistilo, reducir el fuego y dejar cocinar 2 horas.
- 9
Pasados las dos horas, vaciar el vapor con cuidado, quitar la tapa y probar como esta la carne de cocida. Dejar reducir la salsa mientras mole un poco más granos de pimienta negra.
- 10
Cuando la salsa ha reducido suficiente, apartar la olla del fuego y dejar reposar cinco minutos y después servirla.
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