Lo primero es limpiar bien las tiras de pota y cortarlas en dados no muy grandes. Ponemos el aceite de oliva en la sartén y las vamos cocinando salpimentadas.

Mientras tanto preparamos el sofrito triturando los tomates, los ajos y los pimientos y la cebolla troceados. Una vez triturados se lo añadimos a la pota y seguirnos cocinando hasta que el sofrito esté hecho y cambie de color.

Removemos bien para que se integre todo y añadimos el laurel y las especias. Seguimos removiendo de vez en cuando.

A continuación pelamos las patatas y las cortamos en cachelos (partiéndolas al trocearlas) para que suelten el almidón y espesen la salsa. Se las añadimos junto con el vino blanco y el poquito de vinagre. Añadimos agua hasta cubrir el guiso.

Seguimos cocinando a fuego medio hasta que reduzca la salsa y la pota esté bien tierna. Dejamos reposar unos cinco minutos y listo para servir y disfrutar de este magnífico guiso marinero. Buen provecho.