Arroz meloso de puntillas
Paso a paso
- 1
Limpiar bien las puntillas, quitándole la pluma y las bolsitas de tripa. Enjuagar bien, escurrir y reservar.
- 2
Pelar los langostinos, reservando las cabezas.
- 3
Picar la cebolla y ponerla a sofreír con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las cabezas de los langostinos, y chafar bien para que salgan los jugos. Retirar, y añadir las puntillas, langostinos, el ajo picadito, y sal. Cuando cojan color, apartar los langostinos y reservar.
- 4
Añadir el tomate y el pimentón, y mezclar.
- 5
Añadir el caldo. Cortar por la mitad la ñora, quitarle las semillas, y añadir.
- 6
Cuando empiece a hervir, añadir el colorante y el arroz, y dejar cocer 8 minutos a fuego medio. Rectificar de sal, añadir los langostinos, y dejar cocer a fuego lento 8 minutos más.
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