Tostadas de cueritos encurtidos de seta
#micaminito me llevó a desempolvar una receta familiar de cueritos de cerdo, pero adaptada a una dieta vegana/vegetariana con seta, por su parecido a los cueritos.
Tostadas de cueritos encurtidos de seta
#micaminito me llevó a desempolvar una receta familiar de cueritos de cerdo, pero adaptada a una dieta vegana/vegetariana con seta, por su parecido a los cueritos.
Paso a paso
- 1
Lavar las setas, cortarlas en tiras delgadas. Ponerlas a hervir en el agua, con el ¼ de cebolla, ajo, laurel, tomillo, orégano, pimienta, aceite, vinagre de manzana y sal.
- 2
Al estar reblandecida, apagar el fuego, retirar las hierbas de olor y el ajo y cebolla, reservar.
- 3
Lavar y desinfectar la lechuga y rebanar. Reservar.
- 4
Rebanar y desflemar la cebolla. Reservar.
- 5
Lavar y cortar el jitomate en rebanadas delgadas, (aquí usé jitomate cherry)
- 6
Cortar el aguacate en cubos.
- 7
Drenar la seta, colocar en un bol y agregar el jitomate, aguacate, rajas de chile, vinagre de chiles al gusto, pimienta, orégano seco, molido entre las palmas de mano, comprobar sazón y agregar sal si fuera necesario.
- 8
Para emplatar, untar frijol o crema o mayonesa a las tostadas, poner una cama de lechuga, luego las setas y la cebolla desflemada. Si se quiere más picante agregar salsa Valentina.
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