Paso a paso
- 1
En una sartén grande y honda echar el Aove
- 2
Salar el pescado y enharinarlo. Freírlo ligeramente y reservarlo
- 3
Freír los ajos enteros y el trozo de pan y ponerlos en el mortero. Añadir el perejil, el orégano y una pizca de comino y machacar. Cuando esté machacado, echar agua en el mortero hasta llenarlo.
- 4
Freír el tomate a fuego lento durante 5 minutos.
- 5
Cuando el tomate esté frito, echar las anillas de calamar y los mejillones. Dejar los 2 o 3 minutos y sacarlos a una fuente aparte (dejando el tomate en la sartén). Cuando se abran los mejillones, sacarlos también a la fuente.
- 6
Echar el marisco y las almejas al tomate y dejar que se cocinen 2 o 3 minutos. Sacarlos a una fuente aparte.
- 7
Echar en la sartén (donde sigue estando el tomate) el contenido del mortero. Añadir agua hasta la mitad de la sartén. Poner el azafrán o el colorante.
- 8
Dejarlo cocer unos 5 minutos y añadir el pescado y los mariscos que teníamos reservados.
- 9
Añadir una copa de brandy
- 10
Dejar que todo se cocine durante unos 10-15 minutos y ya estará listo para servir.
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#domino #orígenes Una receta clásica de nuestra cocina. Muy fácil de hacer.Es un estofado de diversos pescados y mariscos cocinadas al fuego en sus propios jugos, que resulta ser muy típico en las cocinas del norte del levante español. Es muy popular en la provincia de Castellon y en ciertas zonas costeras de Cataluña. La zarzuela de pescado se ha venido a denominar en algunas ocasiones como la bullabesa española. Se suele preparar con los pescados y mariscos variados recién capturados por los pescadores que han estado faenando por la zona, por regla general se suele servir recién elaborada y acompañada de una salsa denominada picada que consiste en almendras con nueces molidas hasta lograr consistencia.
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