Pan dulce Ali
Una receta que hago hace años, se deja descansar toda la noche pero esta vez los amase en el día, lleva mucho tiempo de leudado, pero vale la pena!!! Son exquisitos y se pueden freezar!#fiestascookpad#almanaque2021
Pan dulce Ali
Una receta que hago hace años, se deja descansar toda la noche pero esta vez los amase en el día, lleva mucho tiempo de leudado, pero vale la pena!!! Son exquisitos y se pueden freezar!#fiestascookpad#almanaque2021
Paso a paso
- 1
Para hacer la esponja disolver en un bol pequeño la levadura con las 2 cucharadas de harina y la cucharada de azúcar y el agua tibia. Tapar y dejar levar unos 15 minutos aproximadamente.
- 2
En un bol grande colocar el azúcar con las ralladuras, el extracto de malta, la esencia de pan dulce o agua de azahar, los huevos mezclando bien e incorporar la harina de a poco, agregar la manteca, el licor del remojo de las pasas de uva, el bicarbonato y la esponja de levadura.
- 3
Amasar en la mesada enharinada, ayudándote con una espátula, si fuera necesario agregar más harina, pero debe quedar una masa húmeda y elástica, dándole golpes para airearla. Dejarla descansar en lugar cálido, cubierta con un film flojamente o bolsa. Yo la dividí en 2, aproximadamente por 4 horas de levado ya que como lleva manteca cuesta levar.
- 4
Pasado el tiempo de levado extendí sobre la mesa o mesada la masa, en forma de rectángulo de 2 cm de espesor y coloqué los frutos secos: maní, nueces, almendras, castañas de cajú, las pasas, y los chips de chocolate. Enrollando como si fuera un pionono, amasar y cortar y encimar las rodajas, para distribuir bien en toda la masa. Dar forma de panes, sí podés pesarlos para que sean iguales y se cocinen parejos. Cada pan dulce pesa entre 630g a 670g.
- 5
Colocarlos en los moldes de papel y cortar en cruz o en triángulo en el centro para que se eleven parejos, dejar descansar nuevamente cubiertos con un film o bolsa unas 3 horas aproximadamente.
- 6
Pintar la superficie con huevo batido y hornear colocando una bandeja o asadera con agua en el piso del horno, unos 45 minutos hasta verlos dorados e introducir un palillo o cuchillo que debería salir limpio.
- 7
Con esta receta salieron 4 pan dulces de 600 gr, dejarlos enfriar y se pueden freetzar, y decorar con chocolate cobertura y cerezas, chips de chocolate negro y blanco. Salen espectaculares!!!! Y seguro van a ser elogiados por los invitados!!!! Garantizado!!!!
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