Arroz de costillas y judías verdes
Paso a paso
- 1
Cortamos en trozos de bocado las judías verdes, las lavamos y escaldamos 2 minutos. Reservamos.
- 2
Cocemos las costillas durante 30 minutos. Las secamos y reservamos.
En la paella, doramos ligeramente las costillas que previamente hemos salpimentado. - 3
Incorporamos la cebolla, el ajo y el pimiento bien picado y dejamos a pochar a fuego muy bajo hasta que estén bien caramelizadas las verduras.
- 4
Calentamos en una olla el caldo y precalentamos el horno a 220°
Una vez evaporado el alcohol, añadimos el arroz al sofrito con las costillas y anacardos.
- 5
Incorporamos la ñora y el azafrán (previamente lo he calentado en papel de aluminio), damos dos vueltas, añadimos el concentrado de tomate y el vino, y dejamos evaporar el alcohol.
- 6
Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos 1 minuto al fuego y metemos la paella al horno.
- 7
Lo dejamos en el horno hasta que se haga. Vigilando siempre por si se queda muy seco y aún no se hs cocido, ir añadiendo caldo caliente.
- 8
Sacamos del horno, dejamos reposar tapado 4 minutos y listo!!!!
- 9
Mojamos con el caldo caliente, distribuimos bien el arroz por toda la superficie, ponemos ordenadas las costillas y ponemos las judías verdes escaldadas que teníamos reservadas.
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