Berenjenas rellenas
La berenjena es una verdura milenaria, es autóctona de la India se dice que ya se cultivaba antes de Cristo, en verdad la berenjena está rica de cualquier manera.
#berenjenas #cocinavegana #cocinandoconamor
Berenjenas rellenas
La berenjena es una verdura milenaria, es autóctona de la India se dice que ya se cultivaba antes de Cristo, en verdad la berenjena está rica de cualquier manera.
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Paso a paso
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Lavar las berenjenas, partirlas en 2 a lo largo y hacer cortes por dentro sin tocar la piel. Poner aceite de oliva, sal y pimienta y meter al horno.(20 minutos aprox a 180°).
Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, agregar la carne vegetal cuando esté todo muy bien ligado probar de sal ya que las carnes vegetales ya tienen sal.
Agregar la quinoa mezclar bien Y reservar. - 2
Sacar las berenjenas del horno y vaciarlas, conservando la piel ya que luego la vamos a rellenar.
La carne de la berenjena la cortamos a trozos pequeños y la agregamos a la mezcla anterior, revolvemos bien y rellenamos las pieles de la berenjena que habíamos vaciado antes, ponemos el queso por encima y las devolvemos al horno por 5 minutos para gratinar y listo.
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Los datos más antiguos que se conocen de las Berenjenas la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China, llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró en Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.Es muy posible que por desconocimiento de cómo tratar culinariamente a la berenjena o por utilizar especies no comestibles causó problemas digestivos, creándose una mala fama, durante los primeros siglos de la entrada en Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento.La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro llamado Cancionero de Baena (del siglo XV) donde cita sus usos y virtudes, fue introducida en América por los españoles.
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