Albóndigas de pollo en salsa de zanahorias y champiñones

Name: Albóndigas de pollo en salsa de zanahorias y champiñones
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g pechuga de pollo; 1 rebanada pan de molde; 1 huevo; 1 chorrito leche; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita perejil picado; Harina para rebozar; Aceite para freírlas; 1 cebolla; 3 zanahorias; 8 champiñones portobello; 100 g tomate frito; 1 bote pequeño leche evaporada; 1 cucharadita ajo granulado; 1 cucharada salsa Perrins; 150 ml brandy; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva

Ptega @ptega

Santander

Vamos con un plato muy sencillo, con mucho sabor y que podemos hacer bastante cantidad y congelar, si es el caso simplemente congelar las albóndigas sin cocinar y la salsa, así cuando queráis repetir el plato sólo tenéis que freír las albóndigas y cocinar 10 minutos con la salsa.

Albóndigas de pollo en salsa de zanahorias y champiñones

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Ingredientes

60 min

2-3 raciones

Albóndigas de pollo:
200 gpechuga de pollo
1 rebanadapan de molde
1huevo
1 chorritoleche
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditasal
1 cucharaditaperejil picado
Harina para rebozar
Aceite para freírlas
Salsa de zanahorias y champiñones
1cebolla
3zanahorias
8champiñones portobello
100 gtomate frito
1 bote pequeñoleche evaporada
1 cucharaditaajo granulado
1 cucharadasalsa Perrins
150 mlbrandy
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva

Paso a paso

60 min

1

Vamos a empezar con las albóndigas, para ello agrupamos todos los ingredientes y troceamos el pollo.
2

Picamos el pollo con una picadora eléctrica o pedimos en la carnicería que nos lo piquen y echamos en un bol. Agregamos la rebanada de pan de molde desmenuzada y el huevo y mezclamos bien.
3

Vertemos el chorrito de leche, muy poquito, solo para poder ligar bien todos los ingredientes. Agregamos el ajo en polvo, el perejil picado y la sal y volvemos a mezclar. Cubrimos con papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
4

Tras el reposo vamos haciendo bolitas con la masa y las pasamos por harina. Las que no vayamos a usar las congelamos una vez pasadas por harina.
5

Ya tenemos nuestras albóndigas listas, sólo queda freírlas, así que vamos a agrupar los ingredientes de la salsa. Picamos en juliana la cebolla y laminamos los champiñones. Pelamos y troceamos en rodajas las zanahorias.
6

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos lados, cuando hayan cogido, las sacamos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
7

En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo granulado, dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos las zanahorias y cocinamos a fuego medio 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Incorporamos los champiñones y salteamos un par de minutos.
8

Agregamos el tomate junto con un par de golpes de molinillo de pimienta negra, removemos y cocinamos a fuego medio-lento 15 minutos. Añadimos la salsa Perrins, removemos y cocinamos 5 minutos.
9

Vertemos el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos 1/2 vaso de agua y cocinamos a fuego medio 20 minutos, hasta que la zanahoria esté blandita.
10

Agregamos la leche evaporada, removemos y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Retiramos del fuego y con ayuda de la batidora trituramos bien asegurándonos de que no quedan grumos.
11

Llevamos al fuego nuestra salsa, agregamos las albóndigas y cocinamos a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Os aconsejo tapar la cazuela porque salta bastante.
12

Ya tenemos nuestras albóndigas!! Las podéis acompañar con unas patatas, una ensalada..., eso sí no olvidéis el pan para mojar en la salsa. Espero que os guste!!!

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Ptega @ptega

miércoles, 10 de marzo de 2021 a las 07:21 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.