Arroz meloso de gambones
El arroz meloso en todas sus versiones, es un básico en casa, y este es uno de los favoritos de la familia. Con muy pocos ingredientes obtenemos un arroz espectacular y sabrosísimo!
Arroz meloso de gambones
El arroz meloso en todas sus versiones, es un básico en casa, y este es uno de los favoritos de la familia. Con muy pocos ingredientes obtenemos un arroz espectacular y sabrosísimo!
Paso a paso
- 1
Descongelar, pelar y limpiar el intestino del gambón y reservar para el final
- 2
Poner todas las cabezas y peladuras del gambón en una sartén grande con aceite y sal, que se frían bien por los dos lados
- 3
Cuando estén doradas, machacar todas las cabezas y peladuras con un mazo de mortero para extraer todo el jugo
- 4
Cuando las tengamos todas machacadas, echar el chorrito de Brandy y flambear con mucho cuidado y con el extractor apagado
- 5
Añadir agua a las cabezas y cáscaras flambeadas y dejar cocer unos 20 minutos para extraer toda la sustancia. La cantidad de agua que pongo es, en volumen, el triple de agua, que de arroz
- 6
Mientras cuecen las cabezas, en el recipiente donde coceremos el arroz, hacer un sofrito con la cebolla picada y el tomate triturado y cuando esté, añadir el caldo de las cabezas que colaremos a conciencia y aplastando los restos, para extraer el máximo de jugos
- 7
Rectificamos el caldo de sal y ya podemos echar el arroz que ha de cocer durante 18-20 minutos.
Cuando falten 10 minutos, saltear los cuerpos de los gambones que reservamos al principio
- 8
Añadir los gambones salteados para que cuezan los cinco últimos minutos junto al arroz y
¡Ya está, buen provecho!!
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