Arroz meloso de sepia y gambas
Esta receta fue de un vídeo de Instagram pero era de pulpo y gambas, en mi casa les gusta más la sepia.
Arroz meloso de sepia y gambas
Esta receta fue de un vídeo de Instagram pero era de pulpo y gambas, en mi casa les gusta más la sepia.
Paso a paso
- 1
En un mortero se añade perejil, ajos tiernos picados, guindilla y se machacan, después se pone aceite de oliva y se sigue dando golpes en seco para sacarle el jugo.
- 2
Se pican 2 sepias pequeñas y se aliñan con lo que has picado en el mortero y también se aliñan al mismo tiempo las gambas.
- 3
Se ralla tomate natural o puedes poner un paquetito pequeño de tomate Orlando y se pica una cebolla tierna o blanca.
- 4
Los rabitos de los ajos tiernos se pican y se reservan para más tarde.
- 5
Pones en una olla un culín de aceite y fríes el reservado del bol con la sepia y las gambas, luego lo vuelves a escurrir y reservar otra vez al bowl.
- 6
Echas en la olla el pimiento rojo, la cebolla, el tomate frito, el ajo de los rabitos tiernos y sigues sofriendo, añades una cucharadita de pimentón dulce
- 7
Sofríes todo muy bien durante un buen rato, echas una copita de vino blanco y sigues removiendo para que se evapore el vino del todo.
- 8
Añades el litro de caldo de Fumet y agregas un vasito de agua más.
- 9
Cuando hierva... añadir los 300 gr de arroz y dejarlo que burbujee durante 25 minutos.; ir regulándole el fuego. Añadir también las hebras de azafrán y el colorante.
- 10
4 minutos antes de terminar, echar lo del bowl y mezclar todo bien. Reposar un minuto y servir.
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