289. Tartar de guiso de lentejas con cordero sefardí (principal legumbres)
Mi madre hace las lentejas con cordero, no es musulmana pero dice que están más ricas y más sanas sin el típico hueso de jamón. Constato lo que ella dice. Muy ricas😋
289. Tartar de guiso de lentejas con cordero sefardí (principal legumbres)
Mi madre hace las lentejas con cordero, no es musulmana pero dice que están más ricas y más sanas sin el típico hueso de jamón. Constato lo que ella dice. Muy ricas😋
Paso a paso
- 1
Ponemos en un cuenco la carne de cordero con 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra, el pimentón, el comino, el jengibre rallado, los clavos, la canela, el zumo de limón, el cilantro y el perejil cortados finos. Removemos todo y lo ponemos en una cazuela. Cuando la carne esté sellada añadimos el resto de verduras cortado fino y los ajos laminados. Removemos todo.
- 2
Limpiamos y pelamos las patatas y las zanahorias. Cortadas por la mitad incorporamos. Removemos y dejamos hasta que la carne esté casi hecha.
- 3
Incorporamos el caldo de carne. Dejamos que hierva, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos 10 minutos tapando. Incorporamos las lentejas y dejamos que se hagan según prospecto. Salpimentamos al gusto.
- 4
Retiramos por una parte las patatas en un bol. En otro las zanahorias. Trituramos cada uno por separado con un poco de caldo. Se tiene que quedar espeso no líquido.
- 5
Emplatamos. En un aro ponemos las lentejas abajo, el puré de zanahoria encima y después las patatas. Quitamos el aro y alrededor el cordero. Decoramos con soja y edamame tostado. Que aproveche!!!
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