Chipirones en su tinta con patatas y berberechos
Paso a paso
- 1
Limpiamos los chipirones y les cortamos en trozos
- 2
Freímos los chipirones con abundante aceite y los pasamos por tempura(hace que la textura quede crujiente
- 3
Retiramos y reservamos, preparamos el sofrito con ajo, cebolla, pimiento verde y la cayena
- 4
Añadimos la tinta, el fumet (previamente hecho),la dejamos haciendo sin dejar de remover (unos 10 minutos)
- 5
Pasamos por el chino la salsa y dejamos hacer, incorporamos los chipirones y dejamos unos 10 minutos más.LISTO👌😋
- 6
Por último cortamos patatas en cuadraditos y las hacemos en una sartén, añadimos al guiso junto con los berberechos, y ahora SÍ
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