Espárragos frescos de Navarra con huevo escalfado
Ayer preparé este rico plato para 14 personas en la SG la cabra y se chuparon los dedos los variopintos.
Espárragos frescos de Navarra con huevo escalfado
Ayer preparé este rico plato para 14 personas en la SG la cabra y se chuparon los dedos los variopintos.
Paso a paso
- 1
Hacer los espárragos 12 minutos, pelarlos
Lo primero, pelé muy bien los espárragos y los lavé
- 2
Puse abundante agua con sal y azúcar y esperé a que hirviese
- 3
Cuando el agua estaba bien en ebullición, fue metiendo los espárragos poco a poco procurando no perder hervor
- 4
Los cocí 12 minutos y los deje en el agua 5 minutos más y listos para emplatar.
- 5
A continuación, escalfe 14 huevos en agua bien caliente con un poco de vinagre echándolos con suavidad y manteniéndolos de 2 a tres minutos
- 6
Los fui sacando con cuidado y colocándolos un huevo en cada plato de espárragos para que cada comensal, pinchara la yema y se los comiese con un poco de aceite sobre los espárragos
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