Paella a la leña
Originalmente, la paella es un revoltijo de "lo que sobró de días anteriores" con arroz, pero se ha convertido en un hermoso y delicioso platillo para ocasiones festivas.
Ayer que fue Día del Padre, mi cuñado y yo nos dimos a la tarea de hacer una. Para mí fue la primera vez que me atreví a hacerla, y fue toda una experiencia! En realidad, esta receta es más de mi cuñado que mía, pero gentilmente me dio permiso de compartirla aquí con toda la familia Cookpad.
Cada paella es diferente y por supuesto, se puede experimentar con cualquier cantidad de ingredientes, carnes, aves, mariscos, vegetales, etc. Esta receta es sólo como la hicimos este domingo, obviamente se puede ajustar con lo que se desee!
Como estaba haciendo un día hermoso y soleado, decidimos hacerla a la leña, en la parrilla del patio trasero de la casa. El riesgo con hacerla a la parrilla y no en una estufa, es que la distribución del calor puede ser irregular. Para compensar, hay que girar cada tanto la paellera para buscar una distribución del calor más uniforme.
Paella a la leña
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Como estaba haciendo un día hermoso y soleado, decidimos hacerla a la leña, en la parrilla del patio trasero de la casa. El riesgo con hacerla a la parrilla y no en una estufa, es que la distribución del calor puede ser irregular. Para compensar, hay que girar cada tanto la paellera para buscar una distribución del calor más uniforme.
Paso a paso
- 1
Prender la parrilla con un poco de carbón, tener a la mano un hatajo de ramas secas o leña para avivar la llama. Mientras se calienta la parrilla, preparar los demás ingredientes. Lavar los camarones, hervir el caldo de pollo con el azafrán y dejar reposar.
- 2
Una vez que las brasas estén a punto, colocar la paellera sobre la parrilla y agregar suficiente aceite. Esperar a que empiece a humear un poco y agregar los chorizos y el pollo, salpimentando al gusto.
- 3
Agregar también las tiras de costilla. Esperar que todo empiece a dorar y dar la vuelta para dorar por ambos lados.
- 4
Dentro de la misma paellera, trocear las carnes y aves.
- 5
Ha llegado el momento de avivar el fuego! Retira por un momento la paellera de la parrilla y agrega las ramas o leña. Ventila bien para que encienda la flama y coloca la paellera de regreso.
- 6
Coloca el romero sobre el pollo y mézclalo un poco.
- 7
Mezcla todo en la paellera y deja un hueco en el centro. Aquí, agrega el pimiento, la cebolla y el ajo, deja que acitrone y agrega la lata de tomate.
- 8
¿Cómo va todo? ¿Verdad que es divertido?
- 9
Una vez cocido el sofrito al centro, mezcla todo junto y distribuye por toda la paellera. Agrega tres cuartas partes del consomé con azafrán y espera a que empiece a burbujear.
- 10
Llegó el momento de agregar el arroz!. Distribúyelo por toda la paellera, cuidando que todo el arroz quede sumergido en el consomé. En lo que se cocina, tómate una cerveza. ¡Te la has ganado!
- 11
Cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido (mi cuñado dice que la paella habla: acerca el oído y si ya casi no oyes el "sssssssssss", es el momento), echa el resto del consomé y acomoda encima los camarones, las habas y los corazones de alcachofa. Condimenta todo con sal y pimienta al gusto, y abundante paprika
- 12
Cubre la paellera con papel aluminio y espera unos minutos para que los camarones y las verduras se cuezan al vapor.
- 13
¡Listo! Sirve y disfruta! Feliz día del padre!
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