Vinagreta de patata y bacalao
#CocinadeMercado
Hoy propongo esta receta que combina dos de los ingredientes sujeridos en el reto #CocinadeMercado. Uno son las humildes y riquísimas patatas y otro es el bacalao, para mí el mejor (para la cocina) de todos los peces de mar
Vinagreta de patata y bacalao
#CocinadeMercado
Hoy propongo esta receta que combina dos de los ingredientes sujeridos en el reto #CocinadeMercado. Uno son las humildes y riquísimas patatas y otro es el bacalao, para mí el mejor (para la cocina) de todos los peces de mar
Paso a paso
- 1
En una olla con agua tibia poner a fuego fuerte el laurel y el bacalao, esperar a que hierva, apagar el fuego y reservar 10 minutos sin sacar el pescado del agua.
Una vez pasado ese tiempo sacar el bacalao con una espumadera, escurrir y atemperar.
- 2
En la olla con el agua de cocer el bacalao echar las patatas cortadas a lascas, la sal y cocer 14 minutos a fuego medio-fuerte
Escurrir, atemperar y reservar
- 3
Mientras tanto cortar los brotes de cebolleta, el pepino, el pepinillo, el pimiento y aliñar en un bol grande junto con la sal, el vinagre y, el aceite
- 4
Añadir al bol las patatas, las olivas y remover.
- 5
Añadir al bol el bacalao desmigado a lascas con las manos y remover sutilmente para que no se rompan las lascas
Llevar al frigorífico al menos 1 hora
- 6
Sacar del frigorífico y añadir un poco de aceite de oliva y orégano en polvo por encima.
Servir frío
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