Descongelamos y pelamos los langostinos (yo guardo las cabezas para aprovecharlos). Retiramos el intestino a los langostinos. Para ello, damos un corte longitudinal a lo largo del lomo del langostino y lo sacamos con la ayuda de un cuchillo con punta.

Ponemos los langostinos encima de un plato grande y plano. Tapamos con film transparente y aplastamos con la base de un vaso para que nos queden finos. Con el film aún puesto ponemos el plato en la nevera.

Preparamos la vinagreta: trituramos la mitad del mango con el zumo del limón y el aceite. Rectificamos de sal. Tiene que tener un sabor ligeramente agridulce.

Sacamos los langostinos de la nevera, quitamos el film y pincelamos con la vinagreta. Cortamos en dados finos la otra mitad del mango. Lo ponemos en el carpaccio. Si se desea ponemos pimienta negra recién molida por encima. Servir. Que aproveche!!!