Pizza de pepperoni ajo y perejil
Esta es la segunda pizza que publico para ustedes, donde estoy ahora la harina es bastante húmeda y la verdad no había conseguido una masa que me dejara satisfecha, esta vez formulé masa para dos bandejas grandes e hice algunos cambios en la hidratación de la misma. El resultado , crocante, suave, con alveolos , me gustó mucho por eso publico otra vez pizza.
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Esta es la segunda pizza que publico para ustedes, donde estoy ahora la harina es bastante húmeda y la verdad no había conseguido una masa que me dejara satisfecha, esta vez formulé masa para dos bandejas grandes e hice algunos cambios en la hidratación de la misma. El resultado , crocante, suave, con alveolos , me gustó mucho por eso publico otra vez pizza.
Paso a paso
- 1
En la amasadora, colocar el agua, la levadura y el azúcar
Encender a velocidad uno y mezclar, apagar y dejar reposar 10 munutos - 2
Volver a encender y verter el aceite y poco a poco incorporar la harina, si está muy seca agregar un poco más de agua pero con cuidado, de a poquito hasta que se haga una bola de masa, subir la velocidad a velocidad 2 y amasar por 5 minutos, agregar la sal y amasar 1 minuto más
- 3
En un bol grande, engrasado con aceite de oliva, verter la masa tapar con papel fill y dejar reposar 40 munutos
- 4
Pasado este tiempo sacar el aire a la masa con los puños doblar y dar vuelta a la masa, tapar de nuevo y dejar reposar por 40 minutos más
- 5
Engrasar dos bandejas grandes, con manteca,
Sobre la mesa espolvorear harina, dividir la masa en dos partes iguales - 6
Extender con el rodillo al tamaño de la bandeja, tapar y dejar reposar 10 minutos tapada con plástico
- 7
Salsa:
Verter los tomates pelados en la licuadora y el resto de los ingredientes batir de a golpecitos para que no quede totalmente licuada, comprobar la sazón, esta salsa no se cocina, ya que los tomates y el pimentón están cocidos - 8
Cubrir la superficie de la masa con la salsa y los ingredientes de su preferencia
- 9
En una sartén a fuego bajo sofreír el ajo por 30 segundos apagar y verter la sal y el perejil, reservar hasta el momento de servir
- 10
Hornear 35 minutos a 250 grados centígrados, después de hornear esparcir la mezcla de ajo y perejil, servir
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