Albóndigas de flamenquín con salmorejo
Si no quieres hacer las albóndigas monta un falmenquin cortado en 3 trozos encima de cada tapa untada con salmorejo y una rodaja de huevo cocido
Albóndigas de flamenquín con salmorejo
Si no quieres hacer las albóndigas monta un falmenquin cortado en 3 trozos encima de cada tapa untada con salmorejo y una rodaja de huevo cocido
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite reservamos
- 2
Ponemos en el vaso el tomate la sal y el pan mejor del día anterior el vinagre y trituramos 30 segundos velocidad 5 con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y trituramos un minuto 30 segundos velocidad 10
- 3
Repetimos la operación y con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso
- 4
Sin quitar el cubilete programamos 1 minuto velocidad 5 y vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete hasta que termine de incorporarlo retirar el salmorejo a un bol y reservamos en el frigorífico lavar y secar el vaso y la tapa
- 5
Albóndigas y flamenquines ponemos en el vaso el jamón y picamos con el turbo 5 segundos 4 o 6 veces el número de veces dependerá de la dureza del jamón retiramos del vaso y reservamos
- 6
Ponemos en el vaso los dientes de ajo el perejil y el vino y trituramos 10 segundos velocidad 7
- 7
Añadimos la carne picada el jamón picado y la pimienta mezclamos 30 segundos giro a la izquierda velocidad 3
- 8
Con las manos engrasadas formamos 24 albóndigas metiendo en el centro de cada una un dado de queso rebozamos en el huevo batido y en el pan rallado
- 9
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las albóndigas
- 10
Ponemos una cucharada de salmorejo sobre cada tostada colocamos una rodaja de huevo duro y con una brocheta pequeña pinchamos la albóndiga colocamos entre medias una hoja de hierbabuena ponemos en una bandeja y servimos
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