Arroz de salchichas y ceps con panceta ibérica curada
Paso a paso
- 1
Ponemos las hebras de azafrán en el fondo caliente y dejamos infusionar fuera del fuego y tapado mientras hacemos el sofrito. Ponemos a hidratar los ceps en el vino tinto.
- 2
Cortamos 3 salchichas en trozos de bocado y las doramos en la cazuela. Reservamos.
- 3
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en brunoise. Quitamos la piel de la salchicha que nos queda, demsenuzamos la carne. Ponemos todo esto a sofreír a fuego muy lento y tapado. Dejamos 1 hora más o menos, removiendo para que la carne quede bien suelta e integrada en el sofrito.
- 4
Cuando esté todo bien caramelizado, agregamos la cúrcuma, la ñora, el tomate, el vino y las salchichas troceadas reservadas. Removemos y dejamos cocer hasta conseguir un sofrito seco. Salpimentamos.
- 5
Añadimos el fondo infusionado y arrancamos el hervor. Añadimos el arroz. Dejamos a fuego fuerte 3 minutos y luego a medio hasta que el arroz esté al punto.
- 6
Sacamos del fuego, añadimos el parmesano y removemos. Ponemos por encima las lonchas de panceta y una ramita de tomillo y tapamos. Dejamos reposar 5 minutos y listo!!!
Recetas similares
-
-
Arroz de cerdo apastelado Arroz de cerdo apastelado
Por estos días no tolero el olor a ajo y cebolla así que no le coloque esos ingredientes pero los coloqué en la descripción porque así es la receta originalmente y también el caldo de gallina. Pueden prepararlo con o sin esos ingredientes y les va a quedar igual delicioso 😋
-
Arroz "apastelado" de berenjena Arroz "apastelado" de berenjena
El arroz apastelado es un arroz parecido a la paella que se hace como imitación del popular "pastel" colombiano -envueltos de arroz en hojas de bijao o plátano-.
-
Arroz de panceta curada y espárragos Arroz de panceta curada y espárragos
Otro arrocito por aquí! Esta semana de espárragos con panceta!!! 😜😜
-
Arroz con panceta, salchichas y butifarra negra Arroz con panceta, salchichas y butifarra negra
Domingo de arroz. Y de aprovechamiento 😜 -
Garbanzos con calamares y panceta ibérica Garbanzos con calamares y panceta ibérica
Otra receta similar a la que puse hace tiempo por aquí pero con algunas variaciones con lo que se tiene en la despensa y en la imaginación 😜 -
Arroz de butifarra negra, panceta y habitas Arroz de butifarra negra, panceta y habitas
Vamos de aprovechamiento bueno ahí!! De la receta del otro día, me sobró butifarra y habitas tiernas, así que aproveché para hacer este arrocito seco de los que ya sabéis que me gustan. -
Arroz caldoso de presa ibérica y alcachofas Arroz caldoso de presa ibérica y alcachofas
Con 4 cosillas se puede hacer un arrocito rico y rápido. -
Arroz con chorizo y panceta Arroz con chorizo y panceta
Teníamos caldo de pollo y verduras que nos había sobrado y se nos ocurrió hacer un arroz
-
Más recetas
Comentarios (2)