Alubias rojas con verduras y tomate
Fácil y rápido, ideal para tirar de nevera y despensa y aprovechar sobras de verduras ya cocinadas. Para hacerlo vegano prescinde del yogur o pon uno de soja y listo. Sin yogur tiene otro sabor pero está rico igualmente. No es un plato indio como tal pero la mezcla de especias, el yogur y el cilantro te lo pueden recordar porque está basado en el chana masala y en la cocina india en general
Alubias rojas con verduras y tomate
Fácil y rápido, ideal para tirar de nevera y despensa y aprovechar sobras de verduras ya cocinadas. Para hacerlo vegano prescinde del yogur o pon uno de soja y listo. Sin yogur tiene otro sabor pero está rico igualmente. No es un plato indio como tal pero la mezcla de especias, el yogur y el cilantro te lo pueden recordar porque está basado en el chana masala y en la cocina india en general
Paso a paso
- 1
Lava bien las judías rojas bajo el grifo hasta que deje de salir espuma para retirar lo máximo posible el conservante que traen. Déjalas escurriendo bien
- 2
En un chorrito de aceite de oliva calentado en una sartén honda o wok coloca la zanahoria en cuadraditos (brunoise). Luego la cebolla igual cortada y después el pimiento. Es varias vueltas para que se vaya sofriendo. Añade las verduras cocidas y las sobras de verdura cocinada que tengas
- 3
Añade el tomate triturado y las especias, remueve para mezclarlo bien todo y deja que se cocine unos 5 minutos chupa chip a fuego medio o medio-bajo para que se evapore un poco el agua del tomate. Echa las judías bien escurridas, remueve y deja cocinar unos 2-3 minutos más a fuego medio todo junto
- 4
Sirve caliente con una o dos cucharadas de yogur y cilantro fresco picado al gusto por encima
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