Ají de gallina
Hola. Mi receta Ají de gallina es mi versión casera peruana la he preparado muchas veces a mi familia les encanta, la puedes servir como pato de fondo (calentito) o como entrada en una cama de lechuga (fría). Que lo disfrutes!
Ají de gallina
Hola. Mi receta Ají de gallina es mi versión casera peruana la he preparado muchas veces a mi familia les encanta, la puedes servir como pato de fondo (calentito) o como entrada en una cama de lechuga (fría). Que lo disfrutes!
Paso a paso
- 1
En una olla cocinar la pechuga de pollo con 1.1/2 litro de agua, hervida, 1 cucharadita de sal, la rama de apio. Por 30 minutos (tomar el tiempo desde que empecé a hervir).
- 2
Una vez cocida la pechuga de pollo retirar del caldo para que se enfríe, puedes picar o desmenuzar (a mí me gusta desmenuzando) carne del pollo. Reservar.
- 3
Reservar el caldo de la cocción del pollo.
- 4
Mientras tanto hacer el sofrito con la cebolla, el ajo, aceite y 1/4 cucharaditas de sal cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
- 5
Luego agregar al sofrito el ají picado, el pimentón, comino, orégano, cúrcuma y 1 taza de caldo del pollo reservado cocinar por 10 minutos aprox (hasta que el pimentón esté blando).
- 6
Luego agregar el pan, 1.1/2 taza de caldo de pollo reservado también 100 gr.de crema de leche. revolver cocinar unos 3 a 4 minutos, retirar del fuego para llevar a la licuadora y lo licuamos hasta hacer una crema suave.
- 7
Vaciar el licuado (la salsa) a la olla, agregar el pollo desmenuzado hervir por unos minutos agregar el queso parmesano, revuelve y retirar del fuego.
- 8
Servir, decora con huevo duro aceitunas acompañar con arroz graneado.
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