Para el relleno simplemente batir unos 100 gr de chorizo con unas 20 pasas y un pelín de tónica

Freímos las patatas junto con la cebolla con el fuego bajo. Cuando lleven 10 min subir el fuego. Sacar y escurrir.

Batir los huevos, salpimentar y añadir las patatas y la cebolla.

Echar en una sartén con un poco de aceite, primero la mitad de la mezcla de huevo con patata y cebolla, poner 2 lonchas de jamón, otras 2 de queso y el relleno de chorizo, cubrir con otras 2 de queso, 2 de jamón, y echar la otra mitad de la mezcla de huevo. Dejamos cocinar unos 6 minutos por cada lado.