Paella de bacalao y coliflores
Me decían que el arroz con bacalao era muy soso. Sin embargo, con esta receta sale muy bueno y sabroso.
Paella de bacalao y coliflores
Me decían que el arroz con bacalao era muy soso. Sin embargo, con esta receta sale muy bueno y sabroso.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos un sofrito para después hacer un majado. Sofreímos las ñoras y las sacamos, después los ajos enteros sin pelar y los sacamos también. Finalmente, el tomate con piel cortado en 4 trozos.
- 2
En un mortero con sal majamos el sofrito anterior y lo reservamos.
- 3
Deshidratamos las setas en abundante agua templada durante 20 minutos.
- 4
En la paellera o en la sartén sofreímos la coliflor cortada a trozos pequeños.
- 5
Echamos después el sofrito que habíamos hecho, el líquido (0, 75 litro del agua de deshidratar las setas y 0, 25 litro de vino; en total un litro de líquido), los garbanzos, las setas, las coliflores y la cúrcuma.
- 6
Cuando comience a hervir añadimos el arroz, el bacalao desalado la noche antes, los pimientos del piquillo, un chorro de limón, sal y cocemos durante 13 minutos.
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Para celebrar el día mundial de la 🥘paella🥘, he preparado el primer arroz que cociné en mi vida.Tenía 24-25 años, vivía sóla en el piso familiar del barrio El Cabanyal (mis padres se fueron a vivir al chalet y mis hermanos se independizaron), así que tuve que experimentar en la cocina, y por fortuna no lo hice mal.El Cabanyal-Canyamelar llegó a ser un municipio independiente en el siglo XIX, bajo el nombre de Pueblo Nuevo del Mar. Todavía hoy es un barrio de pescadores, protagonista de estampas muy tradicionales, y con un valor arquitectónico inmenso.En el Cabanyal hay barracas, casitas de pescadores, fachadas de azulejos, edificios de colores y estructuras modernistas.Se encuentra andando a sólo 5 minutos de la playa, y aunque sufrió hace años un importante deterioro gracias a una antigua alcaldesa, hoy en día se está rehabilitando con gran interés por vecinos y turistas.En otras ocasiones la he hecho con arbolitos de coliflor fresca, pero para esta ocasión la he comprado congelada y picada, y me ha gustado mucho el resultado.#paelladeautor#DiaMundialDeLaPaella
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