Pan irlandés, sin levadura 🇮🇪 Soda bread 🇮🇪
Conocí este pan a través de una receta vegana publicada por la @fundacionARNL ¡Gracias Yani! 🌷
Para todo aquel que aún no lo haya hecho, los invito a visitar la publicación de La Fundación, dedicada para la fecha de Está. Patrick 🇮🇪 y seguir ese recetario rebosante de buen gusto y cultura general. ♥
Este pan es ideal para todas aquellas personas que, como yo, no le encuentran la vuelta a la levadura natural (mis panes como ladrillos van bárbaros 🙈).
Este no lleva levadura, sino bicarbonato de sodio, que junto a la leche cortada producen un interesante levado.
(*) Se puede hacer con cualquier harina que contenga gluten. Ej. Trigo integral, centeno, espelta. Cuanto menos refinada, mejor, no solo a nivel salud, sino que tendrá un aspecto más rústico y así recordará más a los tradicionales de Irlanda.
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(*) Se puede hacer con cualquier harina que contenga gluten. Ej. Trigo integral, centeno, espelta. Cuanto menos refinada, mejor, no solo a nivel salud, sino que tendrá un aspecto más rústico y así recordará más a los tradicionales de Irlanda.
Paso a paso
- 1
Agregar el jugo de limón a la leche. Revolver con suavidad y dejar reposar unos 10 a 15 minutos para que la leche se corte (esta es la "buttermilk" preparada casera), mientras se precalienta el horno a temperatura alta. 200 grados para quien tiene termómetro.
- 2
Mezclar los secos: harina, sal, bicarbonato y semillas.
Reservar.
Es muy importante que el bicarbonato no tenga grumitos. Debe quedar todo bien hecho polvo.
- 3
Una vez cortada la leche, ir agregando de a poco a los secos. Ir integrando hasta haber mezclado todo.
Bajar la mezcla a mesada y amasar un poquito.
Darle forma de bola.
- 4
En una asadera apenas aceitada en el centro, colocar la bola de masa.
Se puede espolvorear con un poco de harina o avena.
Con un cuchillo bien afilado, hacer dos tajos bastante profundos, en cruz. A mí se me fue la mano de profundos 😅... Sería un poco menos.
- 5
Llevar a horno fuerte precalentado por aproximadamente 40 a 50 minutos o hasta que esté dorado.
Este pan es muy rico y se puede frizar perfectamente.
Solo le encuentro un punto negativo: no huele como el pan con levadura. 🤷🏻♀️
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